Rượu vang, biểu tượng của đẳng cấp, là loại đồ uống cao cấp được sử dụng trong nhiều nhà hàng sang trọng trên thế giới, mang đến những trải nghiệm hương vị mới lạ cho người uống. Tuy nhiên, quan điểm thường được nhiều người cho rằng “rượu để càng lâu thì càng ngon” có đúng không? Rượu vang có thực sự có hạn sử dụng? Cách xem hạn sử dụng của rượu vang như thế nào? Để giải đáp những câu hỏi này, mời các bạn theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Rượu có hạn sử dụng không?
Rượu vang là loại đồ uống có cồn phổ biến trên toàn thế giới, nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đặc trưng, chất lượng cao mà còn bởi những trải nghiệm thú vị độc đáo. Loại rượu này được sản xuất hoàn toàn từ nho bằng quy trình lên men tự nhiên. Và để trả lời câu hỏi “Rượu vang có hạn sử dụng không?” “, Câu trả lời là có. Rượu còn có hạn sử dụng để giữ nguyên hương vị, đảm bảo an toàn cho sức khỏe thực khách.
Không giống như nhiều loại đồ uống khác, ngày hết hạn của rượu vang thường không được ghi cụ thể trên nhãn chai. Thật vậy, thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như niên vụ, quy trình sản xuất, loại nho và thậm chí cả tuổi của rượu. Rượu vang giá trị trung bình thường có thời hạn sử dụng vài năm, trong khi rượu vang cao cấp có thể bảo quản và sử dụng lên đến vài trăm năm. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị của rượu có thể bị thay đổi nếu không được bảo quản đúng cách.
Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ với nhà cung cấp để biết thông tin chi tiết về năm sản xuất và cách bảo quản rượu tối ưu nhất. Điều này cũng sẽ giúp các nhà hàng dễ dàng lựa chọn những sản phẩm rượu vang phù hợp, đảm bảo an toàn thực phẩm và mang lại trải nghiệm thưởng thức tốt nhất cho thực khách.
Tham khảo: Rượu Vang Uống Với Gì Hợp Nhất? ⚡️ Cách Uống Rượu Vang Ngon
8 cách xem hạn sử dụng của rượu vang chuẩn nhất
Rượu không có hạn sử dụng cụ thể tuy nhiên chất lượng và hương vị của rượu có thể thay đổi theo thời gian. Để dễ dàng đánh giá thời hạn sử dụng của loại rượu này, bạn có thể tham khảo một số yếu tố sau:
Niên vụ thu hoạch
Chúng ta có thể xác định rượu sẽ để được bao lâu bằng cách kiểm tra năm hái nho hoặc năm thu hoạch được in trên nhãn mỗi chai rượu. Đối với rượu vang đỏ, thời hạn sử dụng thường khoảng 2 năm ở nhiệt độ phòng. Đối với rượu vang trắng, thời hạn sử dụng thường là 1 năm. Tuy nhiên, với những chai rượu vang hảo hạng hoặc cao cấp, bạn có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 10 đến 20 năm tùy vào chất lượng và điều kiện bảo quản.
Giống nho làm rượu vang
Tùy thuộc vào giống nho được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang mà bạn có thể xác định thời hạn sử dụng của rượu và thông tin này thường được ghi rõ ràng trên nhãn chai rượu. Mỗi loại nho sẽ trải qua quá trình lên men và có cách bảo quản riêng, dẫn đến thời hạn sử dụng khác nhau cho rượu.
Ví dụ, rượu vang làm từ nho Grenache ở Hoa Kỳ thường có thời hạn sử dụng dưới 3 năm. Trong khi đó, rượu vang làm từ nho Merlot, Zinfandel hay Shiraz của Mỹ có thể bảo quản và sử dụng từ 3 đến 20 năm, tùy thuộc vào yếu tố chất lượng và điều kiện bảo quản.
Giá một chai rượu vang
Thông thường, thời hạn sử dụng, thời hạn sử dụng của rượu tăng dần theo giá trị của sản phẩm. Cụ thể, rượu vang có giá dưới 500.000 thường có thời hạn sử dụng khoảng 3 năm. Đối với những loại rượu có giá từ 500.000 đến 1 triệu đồng thì thời hạn sử dụng có thể khoảng 5 năm. Những chai rượu có giá trên một triệu thường có thời hạn sử dụng từ 7 năm trở lên.
Tuổi thọ của rượu vang
Theo quy ước phổ biến của các chuyên gia về rượu vang, tuổi thọ của rượu vang thường được phân loại như sau:
- Rượu có thời hạn sử dụng từ 1 đến 3 năm: Đây là dòng rượu có thời gian sử dụng ngắn, được làm từ các loại nho như Gamay, Grenache hay Beaujolais Nouveau. Người dùng nên thưởng thức trong vòng 1-3 năm kể từ ngày sản xuất để tận hưởng hương vị tốt nhất.
- Rượu có thời hạn sử dụng từ 3 đến 20 năm: Những loại rượu này được làm từ nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah từ các nước như Mỹ, Ý, Úc hay Pháp. Đối với dòng sản phẩm này, bảo quản ít nhất 3 năm kể từ ngày sản xuất trước khi nếm thử là cách tốt nhất. Ở Việt Nam, rượu Đà Lạt có thể bảo quản được từ 4 đến 5 năm.
- Rượu vang hàng nghìn năm tuổi: Đây là những chai rượu có chất lượng cao nhất và giá trị nhất, thường được sản xuất từ nho Cabernet Sauvignon và Merlot, là những loại nho cao cấp trên khắp thế giới. Đặc điểm chung của các giống này là khả năng giữ được hương vị ban đầu ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài.
Phương pháp sản xuât
Phương pháp sản xuất rượu vang cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định thời hạn sử dụng của rượu. Nếu hỗn hợp rượu ngâm lâu, tannin (một hợp chất tự nhiên có trong vỏ, hạt và thân nho) sẽ kết dính chặt chẽ, giúp rượu giữ được hương vị lâu dài. Có những chai rượu có thời hạn sử dụng ngắn khoảng 2-3 năm, cũng có những chai rượu có thời hạn sử dụng lên tới 20 năm như Merlot từ Bordeaux hay Barolo từ Piedmont.
Thời điểm mở nắp
Sau khi mở nắp, chai rượu sẽ bị oxy hóa, dẫn đến giảm chất lượng theo thời gian.
- Rượu trắng khô: Thường có thể uống được trong khoảng 3-5 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
- Rượu vang đỏ khô: Rượu vang đỏ thường có thể uống được trong khoảng 3 đến 5 ngày nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh. Những chai rượu vang đỏ mới thường mất chất lượng nhanh hơn những chai được bảo quản lâu ngày.
- Rượu vang ngọt hoặc rượu vang hồng: Rượu vang ngọt hoặc rượu vang hồng thường giữ được hương vị tốt nhất trong thời gian ngắn sau khi mở nắp, thường là khoảng 5 đến 7 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.
- Rượu vang sủi: Rượu vang sủi nhanh chóng mất chất lượng sau khi mở nắp và có thời hạn sử dụng khoảng 1-3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.
Điều kiện của thời tiết
Thời tiết cũng ảnh hưởng không nhỏ đến thời hạn sử dụng của rượu. Ví dụ, biến đổi khí hậu có thể khiến nhiệt độ ấm hơn ở các vùng rượu vang ở châu Âu, dẫn đến vụ thu hoạch sớm hơn vài tuần so với dự kiến. Ngược lại, nếu thời tiết chuyển lạnh hoặc mưa liên tục, nho có thể bị úng và khó bảo quản lâu dài.
Theo loại rượu vang
Đối với rượu chưa khui, nhà hàng có thể dựa vào đặc tính của từng loại rượu để ước tính thời hạn sử dụng. Rượu vang trắng thường có thời hạn sử dụng từ 1 đến 2 năm, trong khi rượu vang đỏ có thời hạn sử dụng từ 2 đến 3 năm và rượu nấu ăn thường có thể bảo quản được khoảng 3 đến 5 năm.
Hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của rượu đóng túi thường ngắn hơn rượu đóng chai. Bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng loại rượu này trong khoảng 6 tháng đến 1 năm (đối với loại chưa mở nắp).
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của rượu vang
Chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu vang có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:
- Năm thu hoạch: Chất lượng rượu bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi năm thu hoạch nho. Điều kiện khí hậu thuận lợi trong những năm nhất định có thể thúc đẩy nho phát triển tốt và sản xuất rượu vang tốt.
- Các giống nho làm rượu vang: Mỗi loại nho mang đến một hương vị riêng và trải nghiệm thú vị. Có những giống nho làm rượu thích hợp để bảo tồn và phát triển theo thời gian, trong khi có những giống nho khác thích hợp để tiêu thụ ngay sau khi sản xuất. Tùy thuộc vào loại nho được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang, bạn có thể xác định tuổi thọ của chúng. Thông tin này thường dễ dàng tìm thấy trên nhãn chai rượu.
- Giá của một chai rượu vang: Thời hạn sử dụng của rượu vang thường được xác định bởi giá trị của sản phẩm, nghĩa là rượu càng đắt tiền thì thời gian bảo quản và sử dụng càng lâu.
- Độ bền của rượu: Rượu khác với rượu mạnh ở chỗ không phải trải qua quá trình chưng cất. Tùy vào từng loại rượu cụ thể mà mỗi chai rượu sẽ có tuổi thọ và tuổi vàng riêng. Hiểu được điều này sẽ giúp bạn có trải nghiệm nếm rượu vang tốt nhất.
- Phương thức sản xuất: Phương thức sản xuất là yếu tố quyết định sự khác biệt về thời hạn sử dụng của rượu. Hỗn hợp rượu ngâm càng lâu thì hương vị của rượu sẽ được bảo quản càng lâu. Nhìn chung, phương pháp sản xuất rượu ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và cấu trúc của sản phẩm.
- Khi nào nên mở: Thời hạn sử dụng của rượu cũng phụ thuộc vào thời điểm bạn mở chai, ví dụ: rượu tự nhiên sau khi mở để được từ 2 đến 3 ngày, rượu trắng để được từ 2 đến 3 ngày. khoảng 2 đến 3 ngày, rượu vang đỏ từ 3 đến 5 ngày, rượu vang sủi chỉ nên bảo quản trong 36 giờ và rượu mạnh nói chung nên bảo quản trong khoảng 2 đến 3 tuần,…
- Điều kiện thời tiết: Điều kiện thời tiết bất thường và biến đổi khí hậu cũng có thể ảnh hưởng đến thời gian thu hoạch nho, dẫn đến ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu.
- Loại rượu vang: Rượu vang thường được phân thành nhiều loại khác nhau như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu sâm panh, v.v.. Mỗi dòng sẽ có quy định hạn sử dụng khác nhau.
Những dấu hiệu nhận biết rượu vang bị hỏng
Để biết rượu của nhà hàng đã hết hạn sử dụng hay chưa, bạn có thể sử dụng 4 cách sau:
Màu rượu vang
Nếu bạn nhận thấy sự chuyển đổi từ màu đỏ hoặc trắng sang màu nâu, đây có thể là dấu hiệu của sự phát triển của vi khuẩn. Hãy cẩn thận và kiểm tra tình trạng của rượu để quyết định xem bạn có nên phục vụ chai rượu này cho khách hàng hay không.
Mùi thơm của rượu
Mùi cũng là yếu tố quyết định rượu còn hạn sử dụng hay không. Chai rượu đã mở nắp để lâu thường sẽ mất đi mùi thơm nồng của rượu mà thay vào đó sẽ xuất hiện mùi chua nồng nặc như mùi dấm, dưa bắp cải. Những chai rượu chưa mở và bảo quản quá lâu có thể có mùi cao su cháy hoặc tỏi.
Hương vị của rượu vang
Có ba loại mùi trong rượu có thể cho thấy rượu đã bị hỏng, bao gồm:
- Mùi mốc: Rượu có thể phát sinh mùi mốc khi tiếp xúc với nhiệt độ và oxy, tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển.
- Mùi giấm chua: Mùi này có thể là kết quả của các phản ứng hóa học xảy ra khi rượu tiếp xúc với nhiệt và oxy, tạo ra axit axetic và acetaldehyde.
- Mùi trứng thối: Đây là mùi phát ra từ chất bảo quản sulfite được sử dụng trong quá trình đóng chai. Sulfites giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa nhưng nếu sử dụng với số lượng quá lớn, chúng có thể tạo ra mùi trứng thối trong rượu.
Nút chai rượu
Hiện tượng nắp chai có dấu hiệu bị bung ra có thể cho thấy bên trong chai đang xảy ra phản ứng hóa học. Quá trình này khiến nhiệt độ tăng lên, tạo ra áp suất trong chai và đẩy nắp chai lên cao hơn trạng thái bình thường.
Xem thêm: Khi rượu vang hết hạn có uống được không
Hướng dẫn bảo quản rượu vang tốt nhất
Quy trình bảo quản và bảo quản rượu đúng cách rất quan trọng để duy trì chất lượng tốt nhất và tránh gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, việc bảo quản rượu tốt không phải là điều dễ dàng.
Cách bảo quản rượu vang khi chưa mở nắp
Bảo quản rượu đúng cách sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau khi sử dụng. Đối với những chai rượu mới mua, chưa khui nắp cần lưu ý những điều sau:
Đảm bảo nhiệt độ thấp và ổn định
Một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của rượu đó là nhiệt độ. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều không thích hợp để bảo quản rượu. Cụ thể, nếu nhiệt độ bảo quản vượt quá 68 độ F (20 độ C) thì quá trình lão hóa và phân hủy hợp chất sẽ diễn ra nhanh hơn. Ngược lại, nhiệt độ dưới 25 độ F (-4 độ C) có thể khiến rượu bị đóng băng.
Vì vậy, các nhà hàng nên ưu tiên duy trì nhiệt độ lý tưởng khoảng 55°F (13°C) để bảo quản và bảo quản rượu lâu dài. Nhiệt độ này có thể được điều chỉnh linh hoạt tùy theo từng loại rượu cụ thể như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu sâm panh và một số loại rượu khác.
Đảm bảo độ ẩm phòng bảo quản trên 50%
Độ ẩm không khí cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thọ và thời hạn sử dụng của rượu. Khi hầm rượu hoặc khu vực bảo quản có độ ẩm quá thấp, nút chai có thể bị khô, khiến rượu dễ bị oxy hóa.
Ngược lại, nếu độ ẩm tăng cao có thể khiến nhãn chai bị bong tróc, gây khó khăn cho việc bán và trưng bày sản phẩm. Để duy trì chất lượng tốt nhất, độ ẩm của hầm rượu cần được giữ ổn định trong khoảng từ 60 – 68%.
Luôn bảo quản rượu trong bóng tối
Trên thực tế, rượu thường được bảo quản trong hầm tối hoặc hầm rượu để tránh tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên. Thật vậy, ánh sáng tự nhiên có thể làm tăng nhiệt độ bên trong chai rượu, từ đó thúc đẩy quá trình oxy hóa và biến đổi của rượu. Do đó, điều cực kỳ quan trọng là giữ cho rượu tiếp xúc với ánh sáng ở mức tối thiểu.
Trong các nhà hàng, hãy nhớ đặt rượu cách xa cửa sổ và các nguồn ánh sáng tự nhiên khác. Ngoài ra, đèn LED có ánh sáng dịu và không tỏa nhiệt có thể dùng để bảo quản và trưng bày rượu.
Đặt rượu theo chiều ngang
Một trong những phương pháp bảo quản rượu mà người yêu rượu nên biết đó là luôn để chai rượu ở tư thế nghiêng. Điều này giúp rượu tiếp xúc với nút chai, giúp nút chai không bị khô và co lại. Điều này ngăn không khí xâm nhập và giảm nguy cơ rượu bị oxy hóa. Ngoài ra, nút chai khô có thể làm tăng nguy cơ ô nhiễm, làm giảm chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu.
Ngoài ra, hãy nhớ đặt rượu ở những vị trí cố định để tránh rung lắc. Ngay cả những chuyển động nhỏ cũng có thể phá vỡ cặn lắng dưới đáy chai, ảnh hưởng đến mùi thơm và vị của rượu.
Đảm bảo môi trường thông thoáng
Lưu ý rằng rượu cũng “biết” thở. Vì vậy, các nhà hàng nên tránh bảo quản rượu cùng với những thực phẩm có mùi nồng như tỏi, hành. Những mùi này có thể lọt qua các lỗ nhỏ trên nút chai và phá hủy mùi thơm tự nhiên của rượu.
Cách bảo quản rượu sau khi mở nắp
Thời hạn sử dụng của rượu sau khi mở nắp thường ngắn hơn so với lúc mới mua. Ngoài ra, rượu vang nhẹ cũng có thời hạn sử dụng ngắn hơn rượu vang nặng, đậm đà.
Sau khi mở nắp, nhiều yếu tố như tiếp xúc với oxy, ánh sáng, hoạt động của nấm men, vi khuẩn hay nhiệt độ cao có thể gây ra phản ứng hóa học, dẫn đến thay đổi chất lượng và hương vị rượu.
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh
Để bảo quản rượu trong các nhà hàng thì hầm rượu là sự lựa chọn hàng đầu. Những sản phẩm này thường đi kèm tính năng điều chỉnh nhiệt độ, cho phép bạn cài đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại rượu. Sử dụng hầm rượu chuyên dụng không chỉ giúp rượu được an toàn mà còn tăng tính thẩm mỹ cho không gian quầy bar của bạn.
Nếu không có hầm rượu chuyên dụng, cách dễ dàng nhất là bảo quản rượu trong ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, với phương pháp này, rượu chỉ nên bảo quản trong khoảng 1 đến 3 ngày sau khi mở nắp.
Đổ rượu vào chai nhỏ hơn
Việc chuyển rượu sang một chai nhỏ khác có thể làm giảm lượng không khí trong chai, từ đó làm chậm quá trình oxy hóa của rượu. Những chai có dung tích nhỏ như 150ml đến 375ml là lựa chọn phù hợp để đựng rượu.
Hút chân không trong chai rượu ra
Để bảo quản rượu đã mở nắp, bạn cũng có thể sử dụng máy bơm chân không để loại bỏ không khí ra khỏi chai. Điều này giúp kéo dài thời gian oxy hóa, giúp rượu giữ được chất lượng lâu hơn.
Tuy nhiên, một số người khuyên không nên sử dụng phương pháp này vì nó có thể làm mất đi mùi thơm đặc trưng của rượu.
Đừng bỏ lỡ: Cách bảo quản rượu vang trắng sau khi mở
Một số lưu ý để bảo quản rượu vang được lâu
Cách bảo quản rượu để giữ được hương vị thơm ngon là ưu tiên hàng đầu của nhiều chủ nhà hàng. Dưới đây là một số mẹo bảo quản rượu vang trong nhà hàng được tổng hợp.
Lưu ý về thời hạn sử dụng của rượu vang
Trong quá trình bảo quản rượu, điều quan trọng nhất là phải chú ý đến thời hạn sử dụng, bởi đó là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của rượu.
Rượu vang chưa mở để được bao lâu?
Đối với rượu chưa mở, thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại rượu, quy cách sản xuất, điều kiện bảo quản và môi trường. Khi được bảo quản đúng cách, rượu có thể duy trì chất lượng trong chai kín trong thời gian tương đối dài.
Rượu vang đỏ thường có thể được bảo quản từ 2 đến 20 năm trong chai, tùy thuộc vào loại rượu và điều kiện bảo quản. Rượu vang trắng và rượu vang sủi sẽ có thời hạn sử dụng khoảng 1 đến 3 năm. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách hoặc bị ảnh hưởng bởi môi trường bảo quản thì thời hạn sử dụng có thể bị giảm đi đáng kể.
Để bảo quản rượu cần đảm bảo môi trường bảo quản không quá 24 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Hãy chú ý đến thời hạn sử dụng và ngày hết hạn sau khi mở nút chai để đảm bảo khách hàng của bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của rượu.
Rượu đã mở để được bao lâu?
Đối với rượu đã mở nắp, thời hạn sử dụng rất ngắn, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại rượu, nhiệt độ và phương pháp bảo quản. Các chuyên gia cho rằng, thời gian sử dụng rượu tối đa sau khi mở nắp là 3-5 ngày. Trong thời gian này, rượu trải qua quá trình oxy hóa, làm giảm chất lượng và mất đi hương vị ban đầu.
Để bảo quản lâu hơn, có thể sử dụng dụng cụ chân không hoặc bơm khí argon để ngăn không khí thoát ra khỏi chai. Tuy nhiên, những công cụ này chỉ giúp tăng thời gian bảo quản ngắn hạn và không thể thay thế cho việc bảo quản chính xác.
Lưu ý nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo quản rượu
Rượu rất nhạy cảm với sự thay đổi của nhiệt độ môi trường nên quá trình bảo quản cần diễn ra ở nơi có nhiệt độ ổn định. Nếu nhiệt độ quá thấp, nút chai có thể co lại, mở đường cho không khí thoát ra và làm hỏng rượu. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, quá trình oxy hóa diễn ra nhanh chóng, gây ra những phản ứng không mong muốn giữa các phân tử rượu và làm thay đổi chất lượng của sản phẩm.
Đồng thời, khi bảo quản rượu, nhà hàng cũng nên tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, nhất là khi di chuyển rượu đến vị trí khác. Đây là những nguyên tắc quan trọng để bảo quản rượu hiệu quả.
Bài viết này chắc chắn đã giúp các bạn biết được những cách xem hạn sử dụng của rượu vang chuẩn nhất. Ngoài ra, còn đưa ra những lời khuyên về cách bảo quản rượu đúng cách mà độc giả nên biết. Hãy theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!