Rượu vang, biểu tượng của đẳng cấp, là thức uống cao cấp được sử dụng trong nhiều nhà hàng sang trọng trên thế giới, mang đến những trải nghiệm hương vị mới lạ cho người uống. Tuy nhiên, liệu quan điểm “rượu càng để lâu càng ngon” mà người ta thường nói với nhau liệu có đúng không? Rượu vang có hạn sử dụng không? Và bảo quản rượu thế nào cho đúng? Để giải đáp những câu hỏi này, hãy theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
Rượu vang có hạn sử dụng không?
Rượu vang là loại đồ uống có cồn phổ biến trên toàn thế giới, nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đặc trưng, chất lượng cao mà còn bởi những trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Loại rượu này được sản xuất hoàn toàn từ nho bằng quy trình lên men tự nhiên. Và để trả lời câu hỏi “Rượu vang có hạn sử dụng không?” thì câu trả lời là Có. Rượu còn có hạn sử dụng để giữ nguyên hương vị, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Không giống như nhiều loại đồ uống khác, hạn sử dụng của rượu thường không được ghi cụ thể trên nhãn chai. Điều này là do thời hạn sử dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như niên vụ, quy trình sản xuất, loại nho và thậm chí cả tuổi của rượu. Rượu vang giá trị tầm trung thường có thời hạn sử dụng vài năm, trong khi rượu vang cao cấp có thể bảo quản và tiêu thụ lên đến hàng trăm năm. Tuy nhiên, chất lượng và hương vị của rượu có thể bị thay đổi nếu không được bảo quản đúng cách.
Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ với nhà cung cấp để có được thông tin chi tiết về năm sản xuất và cách bảo quản rượu tối ưu nhất. Điều này cũng sẽ giúp các nhà hàng dễ dàng lựa chọn sản phẩm rượu vang phù hợp, đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như mang lại trải nghiệm hài lòng nhất cho thực khách.
Xem thêm: Rượu Vang Nấu Món Gì Ngon? Hướng Dẫn Cách Chế Biến Thức Ăn
Cách kiểm tra hạn sử dụng của rượu vang chính xác nhất
Rượu không có hạn sử dụng cụ thể tuy nhiên chất lượng và hương vị của rượu có thể thay đổi theo thời gian. Để dễ dàng đánh giá thời hạn sử dụng của loại rượu này, bạn có thể tham khảo một số yếu tố sau:
Niên vụ thu hoạch
Chúng ta có thể xác định rượu sẽ để được bao lâu bằng cách kiểm tra niên vụ hoặc năm thu hoạch nho được in trên nhãn mỗi chai rượu. Đối với rượu vang đỏ, thời gian bảo quản thường khoảng 2 năm ở nhiệt độ phòng. Với rượu vang trắng, thời hạn sử dụng thường là 1 năm. Tuy nhiên, với những chai rượu vang cao cấp hoặc cao cấp, bạn có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 10 – 20 năm, tùy vào chất lượng và điều kiện bảo quản.
Giống nho của rượu vang
Tùy thuộc vào giống nho được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang mà bạn có thể xác định thời hạn sử dụng của rượu và thông tin này thường được ghi rõ ràng trên nhãn chai rượu. Mỗi loại nho sẽ trải qua quá trình lên men và có cách bảo quản riêng, dẫn đến thời hạn sử dụng khác nhau cho rượu.
Ví dụ, rượu vang làm từ nho Grenache ở Mỹ thường có thời hạn sử dụng dưới 3 năm. Trong khi đó, rượu làm từ nho Merlot, Zinfandel hay Shiraz của Mỹ có thể bảo quản và sử dụng từ 3 năm đến 20 năm, tùy thuộc vào yếu tố chất lượng và điều kiện bảo quản.
Giá rượu vang
Thông thường, thời gian bảo quản và thời hạn sử dụng của rượu sẽ tăng theo giá trị của sản phẩm. Đặc biệt, rượu vang có giá dưới 500 nghìn thường có thời hạn sử dụng khoảng 3 năm. Đối với rượu vang có giá từ 500 nghìn đến 1 triệu đồng thì thời gian bảo quản có thể khoảng 5 năm. Những chai rượu vang có giá trên một triệu đồng thường có thời hạn sử dụng từ 7 năm trở lên.
Tuổi thọ của rượu vang
Theo quy ước phổ biến giữa các chuyên gia về rượu vang, tuổi thọ của rượu vang thường được phân loại như sau:
- Rượu có tuổi thọ từ 1 – 3 năm: Đây là dòng rượu có tuổi đời ngắn, được làm từ các loại nho như Gamay, Grenache, hay Beaujolais Nouveau. Người tiêu dùng nên thưởng thức trong vòng 1 – 3 năm kể từ ngày sản xuất để cảm nhận được hương vị ngon nhất.
- Rượu vang có tuổi thọ từ 3 – 20 năm: Những loại rượu này được làm từ nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah từ các nước như Mỹ, Ý, Úc, Pháp. Đối với dòng này, việc bảo quản ít nhất 3 năm kể từ ngày sản xuất trước khi thưởng thức là cách tốt nhất. Ở Việt Nam, rượu Đà Lạt có thể bảo quản được tới 4-5 năm.
- Rượu vang ngàn năm tuổi: Đây là những chai rượu có chất lượng cao nhất và giá trị nhất, thường được sản xuất từ nho Cabernet Sauvignon và Merlot, là những loại nho chất lượng trên khắp thế giới. Đặc điểm chung của các giống này là khả năng giữ được hương vị ban đầu ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài.
Phương pháp sản xuất
Phương pháp sản xuất rượu vang cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định thời hạn sử dụng của rượu. Nếu hỗn hợp rượu ngâm lâu, tannin (một hợp chất tự nhiên có trong vỏ, hạt và thân nho) sẽ kết dính chặt chẽ, giúp rượu giữ được hương vị lâu. Có những chai rượu có thời hạn sử dụng ngắn khoảng 2-3 năm, cũng có những chai rượu có thời hạn sử dụng lên tới 20 năm như Merlot từ Bordeaux hay Barolo từ Piedmont.
Thời điểm mở nắp
Sau khi mở nắp, chai rượu sẽ bị oxy hóa, dẫn đến giảm chất lượng theo thời gian.
- Rượu trắng khô: Thường có thể uống được khoảng 3 – 5 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
- Rượu vang đỏ khô: Rượu vang đỏ thường có thể uống được trong khoảng 3-5 ngày nếu bảo quản tốt trong tủ lạnh. Những chai rượu vang đỏ mới thường mất chất lượng nhanh hơn những chai đã được bảo quản lâu ngày.
- Rượu vang ngọt hoặc rượu vang hồng: Rượu vang ngọt hoặc rượu vang hồng thường giữ được hương vị ngon hơn trong thời gian ngắn sau khi mở nắp, thường là khoảng 5-7 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.
- Rượu vang nổ: Rượu vang sủi mất chất lượng nhanh chóng sau khi mở nắp và có thời hạn sử dụng khoảng 1 – 3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.
Thời tiết
Thời tiết cũng ảnh hưởng không nhỏ đến thời hạn sử dụng của rượu. Ví dụ, biến đổi khí hậu có thể khiến thời tiết ở các vùng trồng nho ở châu Âu nóng lên sớm, dẫn đến việc thu hoạch sớm hơn dự kiến vài tuần. Ngược lại, nếu thời tiết lạnh hoặc mưa liên tục, nho có thể bị úng và khó bảo quản lâu dài.
Theo loại rượu vang
Đối với rượu chưa khui, nhà hàng có thể dựa vào đặc tính của từng loại rượu để ước tính thời hạn sử dụng. Rượu vang trắng thường có thời hạn sử dụng từ 1 – 2 năm, trong khi rượu vang đỏ có thời hạn sử dụng từ 2 – 3 năm, rượu nấu ăn thường có thể bảo quản được khoảng 3 – 5 năm.
Hãy nhớ rằng, thời hạn sử dụng của rượu đóng túi thường ngắn hơn rượu đóng chai. Bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng loại rượu này (đối với loại chưa mở nắp) trong khoảng 6 tháng – 1 năm.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của rượu vang
Các yếu tố sau có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu vang:
- Niên vụ thu hoạch: Chất lượng rượu bị ảnh hưởng rất nhiều bởi năm thu hoạch nho. Điều kiện thời tiết thuận lợi trong một số năm có thể giúp nho phát triển tốt và sản xuất rượu vang tốt.
- Giống nho làm rượu vang: Mỗi loại nho mang lại một hương vị và trải nghiệm thưởng thức riêng. Có những loại rượu nho thích hợp để bảo quản và phát triển theo thời gian, trong khi có những loại nho khác thích hợp để uống ngay sau khi sản xuất. Tùy thuộc vào loại nho được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang, bạn có thể xác định tuổi thọ của chúng. Thông tin này thường dễ dàng tìm thấy trên nhãn chai rượu.
- Giá của một chai rượu: Thời hạn sử dụng của rượu thường được quyết định bởi giá trị của sản phẩm, nghĩa là rượu càng đắt tiền thì thường sẽ được bảo quản và sử dụng lâu hơn.
- Tuổi thọ của rượu vang: Rượu khác với rượu mạnh ở chỗ không phải trải qua quá trình chưng cất. Tùy vào từng loại rượu cụ thể mà mỗi chai sẽ có độ tuổi, độ vàng riêng, hiểu được điều này sẽ giúp bạn có được trải nghiệm thưởng thức rượu vang tốt nhất.
- Phương pháp sản xuất: Phương pháp sản xuất là yếu tố quyết định sự khác biệt về thời hạn sử dụng của rượu. Hỗn hợp rượu ngâm càng lâu thì hương vị của rượu sẽ được bảo quản càng lâu. Nhìn chung, phương pháp sản xuất rượu ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và cấu trúc của sản phẩm.
- Thời gian mở nắp: Thời hạn sử dụng của rượu cũng phụ thuộc vào thời gian bạn mở chai, ví dụ: rượu tự nhiên sau khi mở có thể bảo quản được 2-3 ngày, rượu trắng có thể bảo quản được 2-3 ngày. khoảng 2 – 3 ngày, rượu vang đỏ để được 3 – 5 ngày, rượu sủi tăm chỉ nên giữ trong 36 giờ, còn rượu mạnh thường nên để trong khoảng 2 – 3 tuần,…
- Thời tiết: Thời tiết bất thường và biến đổi khí hậu cũng có thể ảnh hưởng đến thời gian thu hoạch nho, ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu.
- Loại rượu: Rượu vang thường được phân thành nhiều dòng khác nhau như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu sâm panh,… Mỗi dòng rượu sẽ có những quy định khác nhau về thời hạn sử dụng.
Cách bảo quản rượu chuẩn cho nhà hàng
Đến đây chắc hẳn bạn đã có thông tin về rượu có hạn sử dụng hay không và nhận biết một số dấu hiệu khi rượu đã hết hạn. Quy trình bảo quản và bảo quản rượu đúng cách rất quan trọng để duy trì chất lượng tốt nhất và tránh gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, việc bảo quản rượu vang đúng cách không phải là điều dễ dàng.
Tuy nhiên, các nhà hàng có thể tham khảo những lưu ý dưới đây để bảo quản hiệu quả hương vị nguyên bản của rượu.
Cách bảo quản rượu vang chưa mở
Bảo quản rượu vang đúng cách sẽ ảnh hưởng tới chất lượng rượu khi sử dụng. Đối với những chai rượu mới mua, chưa mở nắp:
Đảm bảo nhiệt độ thấp và ổn định
Một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của rượu đó là nhiệt độ. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều không thích hợp để bảo quản rượu. Đặc biệt, nếu nhiệt độ bảo quản lớn hơn 68 độ F (20 độ C) thì quá trình lão hóa và phá hủy composite sẽ diễn ra nhanh hơn. Ngược lại, nhiệt độ dưới 25 độ F (-4 độ C) có thể khiến rượu bị đóng băng.
Vì vậy, các nhà hàng nên ưu tiên duy trì nhiệt độ lý tưởng khoảng 55°F (13°C) để bảo quản và bảo quản rượu lâu dài. Nhiệt độ này có thể được điều chỉnh linh hoạt tùy theo từng loại rượu cụ thể như rượu vang đỏ, rượu vang trắng, Champagne và một số loại khác.
Đảm bảo độ ẩm của phòng bảo quản trên 50%
Độ ẩm không khí cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng tới tuổi thọ và thời hạn sử dụng của rượu. Khi độ ẩm trong hầm rượu hoặc khu vực bảo quản quá thấp, nút chai có thể bị khô, khiến rượu dễ bị oxy hóa.
Ngược lại, nếu độ ẩm tăng cao có thể dẫn đến bong tróc nhãn chai, gây khó khăn cho việc bán và trưng bày sản phẩm. Để duy trì chất lượng tốt nhất, độ ẩm trong hầm rượu cần được giữ ổn định trong khoảng từ 60 – 68%.
Luôn bảo quản rượu trong bóng tối
Trên thực tế, rượu thường được bảo quản trong hầm hoặc tủ rượu tối màu để tránh tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên. Điều này là do ánh sáng tự nhiên có thể làm tăng nhiệt độ bên trong chai rượu, từ đó thúc đẩy quá trình oxy hóa và biến đổi rượu. Vì vậy, điều cực kỳ quan trọng là giữ rượu tiếp xúc với ánh sáng ở mức tối thiểu.
Trong nhà hàng, hãy cẩn thận đặt rượu cách xa cửa sổ và các nguồn ánh sáng tự nhiên khác. Ngoài ra, đèn LED có ánh sáng dịu và không tỏa nhiệt có thể dùng để bảo quản và trưng bày rượu.
Đặt rượu theo chiều ngang
Một trong những phương pháp bảo quản rượu mà những người yêu thích rượu vang nên biết đó là luôn đặt chai rượu ở một bên. Điều này giúp rượu tiếp xúc với nút chai, giúp nút chai không bị khô và co lại. Điều này ngăn không khí lọt vào và giảm nguy cơ oxy hóa rượu. Ngoài ra, nút chai khô có thể làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn, làm giảm chất lượng và thời hạn sử dụng của rượu.
Ngoài ra, bạn nhớ đặt rượu ở những nơi ổn định để tránh bị rung lắc. Ngay cả những chuyển động nhỏ cũng có thể làm xáo trộn cặn lắng dưới đáy chai, ảnh hưởng đến mùi thơm và vị của rượu.
Đảm bảo môi trường thông thoáng
Lưu ý rằng rượu cũng “biết” thở. Vì vậy, các nhà hàng cần tránh bảo quản rượu cùng với những thực phẩm có mùi nồng như tỏi, hành. Những mùi này có thể xuyên qua các lỗ nhỏ trên nút chai và phá hủy mùi thơm tự nhiên của rượu.
Cách bảo quản rượu vang sau khi đã mở nắp
Thời hạn sử dụng của rượu vang sau khi mở nắp thường ngắn hơn so với lúc mới mua rượu. Ngoài ra, các loại rượu nhẹ cũng có thời hạn sử dụng ngắn hơn các loại rượu nặng, đậm đà.
Sau khi mở nắp, nhiều yếu tố như tiếp xúc với oxy, ánh sáng, hoạt động của nấm men, vi khuẩn hay nhiệt độ cao có thể gây ra phản ứng hóa học dẫn đến thay đổi chất lượng và mùi vị của sản phẩm rượu.
Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh
Để bảo quản rượu trong các nhà hàng thì tủ bảo quản rượu là sự lựa chọn tốt nhất. Những sản phẩm này thường được sản xuất với tính năng điều chỉnh nhiệt độ, cho phép bạn cài đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại rượu. Sử dụng tủ bảo quản rượu chuyên dụng không chỉ giúp rượu được an toàn mà còn tăng tính thẩm mỹ cho không gian quầy bar của bạn.
Trong trường hợp không có tủ đựng rượu chuyên dụng, cách đơn giản nhất là bảo quản rượu trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Tuy nhiên, với phương pháp này, rượu chỉ nên bảo quản khoảng 1 – 3 ngày sau khi mở nắp.
Đổ rượu vào chai nhỏ hơn
Việc chuyển rượu sang một chai nhỏ khác có thể làm giảm lượng không khí trong chai, từ đó làm chậm quá trình oxy hóa của rượu. Những chai có dung tích nhỏ, ví dụ từ 150ml đến 375ml, là lựa chọn phù hợp để đựng rượu.
Hút chân không trong chai rượu ra
Để bảo quản rượu đã mở, bạn cũng có thể sử dụng máy bơm chân không để loại bỏ không khí ra khỏi chai. Điều này giúp kéo dài thời gian oxy hóa, giúp rượu giữ được chất lượng lâu hơn. Tuy nhiên, một số người khuyên không nên sử dụng phương pháp này vì nó có thể làm mất đi mùi thơm đặc trưng của rượu.
Hiwine – Địa chỉ cung cấp rượu vang chất lượng, giá tốt nhất
Tại TP.HCM, Hiwine được coi là địa chỉ cung cấp các loại rượu vang chất lượng nổi tiếng với giá cả rất ưu đãi. Trong cửa hàng hiện có rất nhiều thương hiệu rượu nhập khẩu từ các quốc gia hàng đầu về sản xuất rượu vang, rượu mạnh và rượu whisky như Pháp, Ý, Nga, Mỹ,…
Tất cả sản phẩm đều được Hiwine lưu giữ một cách “chuẩn” nhất để giữ trọn vẹn hương vị nồng nàn cho người thưởng thức. Đặc biệt, khi đến đây bạn sẽ được đội ngũ nhân viên đầy kinh nghiệm tư vấn và giải đáp rượu vang để được bao lâu Hiwine cũng như gợi ý cho bạn chọn được sản phẩm phù hợp nhất. Với giá cả hợp lý, chất lượng đảm bảo Hiwine sẽ là nơi bạn có thể tin tưởng.
Vậy là bài viết đã giúp bạn giải đáp rượu vang có hạn sử dụng không? Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, uống nhiều rượu hết hạn sử dụng có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau dạ dày và khó chịu nói chung. Vì vậy, nếu phát hiện rượu đã hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu thay đổi về mùi vị, màu sắc thì hãy quyết định đảm bảo an toàn cho sức khỏe bằng cách vứt đi thay vì tiếp tục sử dụng sẽ là lựa chọn tốt nhất.